|
|
Lasagne Van Butternut/noten En Wortel/porcini
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram butternut pompoen,
200 gram (winter)wortel,
een hand geroosterde amandelen,
10 gram porcini secchi (Italiaanse gedroogde paddestoelen),
250 gram lasagne verdi (groene lasagne),
Margarine,
25 gram bloem
1/4 liter melk
geraspte kaas
Nootmuskaat,
Peper,
Zout.
Voorbereiding:
Week de porcini in wat kokend water (paddestoelen moeten net onder water staan). Schil de wortelen met een dunschiller (of rasp ze) en snij ze in plakjes. Schep de zaadjes uit de butternut pompoen, schil hem en snij in blokjes.
Bereidingswijze:
Warm de oven voor op 180 graden.
Stoof de wortel in het weekwater van de porcini samen met wat margarine. Smoor ook de butternut pompoen in margarine met een klein beetje water op een zacht vuur rustig gaar. Roer regelmatig en voeg zo nodig af en toe iets water toe. Snij de geweekte porcini in kleinere stukjes.
Pureer de butternut samen met de geroosterde amandelen. Pureer de wortelen. Voeg na het pureren de porcini aan de wortelen toe. Beide mengsels moeten dikvloeibaar zijn. Voeg zonodig voldoende water toe om dit te bereiken. Maak beide purees op smaak met peper en zout.
Breng een dun laagje wortelpuree aan op de bodem van een ovenschaal en bedek met lasagne. Wissel dunne laagjes butternutpuree en wortelpuree af met na elke laag puree een laag lasagne.
Smelt 25 gram margarine in een pan. Voeg de bloem toe, roer en laat op een laag vuur even roerend garen. Voeg in een keer de koude melk toe, roer onmiddelijk met een garde, zet het vuur hoog en blijf roeren totdat de bloem begint te binden. Voeg zonodig nog wat melk toe. De saus mag niet te dik zijn. Breng de bechamelsaus op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Giet de saus over de lasagne en bestrooi met geraspte kaas.
Zet de lasagne in de oven (45 minuten) tot er een mooi bruin korstje op komt.
|
|
|